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Maná 75 Barcelona, paellas a la vista en un espacio único

En el barrio de la Barceloneta, muy cerca del hotel W, se encuentra el restaurante Maná 75º Barcelona, el mayor showcooking de arroces de Europa. Resulta realmente espectacular la imagen de los 19 paelleros mimcook de alta precisión situados en línea en una cocina abierta de más de 20 metros de longitud en los que se preparan al momento, de forma simultánea y delante del comensal, hasta nueve variedades de arroces, paellas y fideuás.

Este sofisticado sistema de fogones permite memorizar las diferentes fases de elaboración y garantizar el grado de cocción ideal del arroz a 75º dando así origen al nombre del restaurante.

Elaboradas por el chef Xavier Sender –forjado en los fogones de Martín Berasategui- con arroz bomba del Delta del Ebro y productos frescos de la playa, la huerta y la granja, la selección de arroces y paellas de Maná 75º Barcelona incluye opciones para todos los gustos, desde las propuestas más clásicas como el arroz negro de calamares y mejillones con “all i oli”, el arroz de marisco del “señorito” y el arroz caldoso de bogavante, hasta otras más atrevidas y originales, como el arroz de bacalao y ajetes tiernos con “all i oli” de pimentón y el arroz de montaña con butifarra negra y costilla de cerdo confitada a baja temperatura.

Además de arroces y paellas, la carta ofrece una variada selección de platos pensados para compartir que mezclan ingredientes mediterráneos con toques creativos y vanguardistas. Se puede empezar escogiendo entre una variada selección de ensaladas y otras opciones de entrantes como el tartar de atún al estilo oriental y guacamole, el carpaccio de wagyu con pesto de pistachos y queso Idiazábal, la ensaladilla rusa trufada, los calamares a la andaluza con mayonesa de Kimchi, y  las navajas a la plancha con pipirrana suave.

Como platos principales, carnes y pescados con propuestas muy sabrosas. Para los más carnívoros, recetas exquisitas como la presa ibérica con tabule de verduras y salsa de yogurt, el solomillo de ternera con cebollas en textura y foie gras y el pollo ecológico confitado a baja temperatura y tartar de tomate.  Para quienes prefieren los sabores del mar, el canelón de pescado con emulsión de “beurre blanc”, el calamar a la plancha, tomates asados y cebolla caramelizada y el pescado de lonja a la donostiarra, con crema de guisantes y zanahorias baby. Para completar la oferta del Maná 75º Barcelona, una excelente bodega, con más de 50 referencias de vinos de diferentes D.O. y una carta de cócteles para vivir una magnífica experiencia.

 

El Mediterráneo, muy presente

Diseñado por el estudio de arquitectura e interiorismo Turull Sorensen, el espacio  del Maná 75º Barcelona rinde homenaje a las antiguas arrocerias, al Mediterráneo y al barrio marinero donde se encuentra.

Telas de colores, mesas redondas, flores, fibras naturales y un diseño elegante y contemporáneo convierten a este restaurante en un espacio donde disfrutar de la comida en la mejor compañía. El espacio, muy amplio, diáfano y con tres fachadas acristaladas, se distribuye en tres zonas principales.

La recepción y el chill out, espacio visible desde la calle donde el comensal puede esperar o picar algo de manera relajada e informal. Lonas colgadas de diferentes tejidos y colorido, rayas marineras y alegres estampados cubren el techo, decorado con círculos de materiales naturales como el esparto en diferentes alturas evocando la forma de las paellas.

En el salón dominan las grandes mesas redondas (de hasta 12 personas), la cocina abierta y la barra elevada donde se sitúan los paelleros, así que el comensal puede seguir de cerca el proceso de elaboración de su paella. Por la noche, la iluminación aporta una atmosfera festiva, elegante y muy mediterránea, ambientada con sesiones de música en directo todos los fines de semana. El restaurante Maná 75º Barcelona cuenta también con una amplia terraza exterior.

 

Restaurante Maná 75º Barcelona

passeig Joan de Borbó, 101 / plaza Rosa dels Vents

Tfno. 938 326 415

abre todos los días

www.mana75.es

 

 

 

 

 

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