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Premios Gastronomía en Femenino

La Antigua Fábrica Estrella Damm de Barcelona fue el escenario de la primera edición de los premios Gastronomía en Femenino, organizados por la asociación de Jóvenes Restauradores España (JRE), delegación española de Jeunes Restaurateurs d’Europe, organización que reúne a representantes de 350 restaurantes y 160 hoteles, entre ellos 175 estrellas Michelin.

La chef Ana Ros, del restaurante Hisa Franco en Kobarid (Eslovenia) fue galardonada como mejor trayectoria de cocina internacional. Elegida recientemente mejor cocinera del mundo por The World 50 Best Restaurants 2017, Ana Ros se considera autodidacta y su cocina está influenciada por las cocinas de países vecinos como Austria, Croacia y Hungría. Su establecimiento está ubicado en el valle de Soca, a tres kilómetros de la frontera italiana.

En la categoría de mejor trayectoria de cocina nacional la premiada fue la chef Elena Arzak (Arzak, Donostia). Nacida en una de las sagas gastronómicas más afamadas del país, Elena ha seguido los pasos de sus abuelos y bisabuelos, pero sobre todo de su padre, Juan Mari Arzak. Formada en establecimientos de Suiza, Londres, París, Lugano o Montecarlo, la chef es considerada hoy día como una de las grandes damas de la cocina en España y Europa.

Otra de las galardonadas ha sido la sumiller María José Huertas, de La Terraza del Casino (Madrid), ejemplo de profesionalidad y discreción, lo que le ha valido el premio a la mejor trayectoria como sumiller/sala.

Por su parte, el premio a la mejor trayectoria como productor recayó en la joven Meritxell Juvé, bisnieta del fundador de Juvé & Camps. Adjunta a la presidencia y consejera delegada de la prestigiosa firma de cavas, Meritxell Juvé dirige con maestría una de las bodegas familiares más emblemáticas del Penedés y una de las más reconocidas elaboradoras de espumosos de calidad del mundo.

En el apartado de Comunicación, la asociación JRE ha premiado la trayectoria de la periodista Julia Pérez (GastroActitud), premio Nacional de Gastronomía a la mejor labor periodística en 2005. Con más de dos décadas de experiencia, es una de las voces más influyentes en la comunicación gastronómica de España.

Galardón muy emotivo de la ceremonia fue el que la madre de los hermanos Roca, Montserrat Fontané, recibió en reconocimiento a toda una vida por la gastronomía. Montserrat comenzó su andadura en el restaurante de su hermana (Can Lloret, Girona) y cuando se casó con Josep Roca (1967) fundó Can Roca, en el barrio de Talaià. Vecinos y trabajadores de la zona se convirtieron en asiduos de un lugar y una cocina de la que sus hijos, Joan, Josep y Jordi, heredaron su recetario y sus valores.

Como la mejor trayectoria para una escuela de hostelería fue distinguida, de manera póstuma Mey Hofmaan. La distinción fue recogida por su hija Silvia. Por la escuela, fundada en Barcelona en 1983, han pasado más de 2.000 alumnos.

www.jre.eu

 

 

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